Фрикадельки с овощным рагу

ФРИКАДЕЛЬКИ С ОВОЩНЫМ РАГУ

Ингредиенты:

• фрикадельки: (выход — 35 штук)
• Фарш говяжий — 500 грамм
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Яйцо — 1 шт,
• Вода — 50 мл.,
• Соль — 1 — 1,5 ч.л.,
• Перец черный свежемолотый — по вкусу
• Мука овсяная — для панировки фрикаделек. Можно гречневую взять.

Овощное рагу:

• Лук репчатый — 1 шт.,
• Помидоры крупные — 2 шт. (или 1 стакан мякоти свежих помидоров),
• Морковь крупная — 1 шт.,
• Перец болгарский (красный) — 1 шт.,
• Чеснок — 2 зуб.,
• Соль — 1-1,5 ч.л.,
• Сахар — 1/4 ч.л.,
• Перец черный свежемолотый — по вкусу,
• Ромарин сухой — 1 ч.л.,
• Базилик сухой — 1 ч.л.,
• Горошек зеленый (свежемороженный) — 200 гр.,
• Шафран — пара щепоток
• Вода — 500 мл.
• Петрушка свежая — небольшой пучок

Приготовление:

Вначале делаем фрикадельки.

1. В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить.
2. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить овсяную и муку перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перемешать и вымесить фарш.
3. Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.
4. Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить без масла до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой.

Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать).

1. В сотейнике спассировать репчатый лук на воде. К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец.
2. Обжарить до мягкости, минут пять.
3. Добавить мякоть помидоров (помидоры натереть на тёрке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть.
4. Попробовать на вкус, если нужно — досолить, доперчить.
5. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.
6. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут.
7. После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.
8. В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.

Приятного аппетита!

---